名气集成灶

　　放假在家，嘴巴总是闲不住，而对于饭菜却又感到没胃口，这个时候如果来点面包和小点心，就真是让人满足呀！我们就拿世面上较为普及的名气蒸烤箱为例，说说名气蒸烤箱做面包的家庭作法，相信您看了准能学会，快来一起试试吧！

　　名气蒸烤箱是一种既能烘烤加热、也能产生蒸汽的新型烹饪电器，我们可以用名气蒸烤箱来做烘培，也可以用名气蒸烤箱来做日常的家常菜，如蒸鱼、蒸包子，因为名气蒸烤箱本身有蒸汽产生系统，因应名气蒸烤箱的烘烤系统，就可以创造出发酵所需的温度以及湿度，已完成面团的发酵。

　　面包的制作

　　1、面团的加热：水化物质和水性物质充份混合所构成的粗糙的且粘湿的面团，整个面团不成型，无弹性，面团粗糙。成团阶段(又称面团卷起阶段)面团中的面筋开邕构成，面粉中的蛋白质充份的吸水收缩，由于面筋的构成，已构成面团，这时面包已不再粘连加热缸的缸壁，用手触碰面团时仍然会粘手，没弹性，且延伸性也不好。面粉充份构成阶段，随着之后加热，面团逐渐变软，面团表面逐渐干燥而有弹性，且表面有光泽，有延伸性，但面团用手拉时易断。面团加热成熟阶段，这时面团很快变的柔软，容易粘手，有较好的延展性和弹性。表面干燥而有光泽，用手拉面团能罗拉薄片且拉破的口边整齐(不显锯齿状)。

　　2、拆分：就是通过秤把大面团拆分成所必须重量的小面团。

　　3、滚圆: 拆分后的面团无法立即成型，必须要搓圆，通过搓圆使面团外表构成一层光滑表皮。利于保有新的气体，而使面团收缩。光滑的表皮还有利于以后在成型时面团的表面不会被粘连，使成品的面包表皮光滑，内部组织也会较均匀。搓圆时尽可能不用面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀。

　　3、基础醒发：基础醒发是面包整个工艺中最重要的一环，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充份的水解(面团在加热时其实也是一个充氧的过程)面团的延伸性更好，面团的发酵是一个复杂的生化反应的过程，糖类物质被分解成转化成。所转化成的葡萄糖和果糖与蛋白质会再次发生美拉德反应而产生麦香味。基础发酵对面包的作用很大，如：对面包的保鲜期，面包的口感，柔软度和形状等等，都会产生很大的影响。基础醒发的理想的温度为27℃，相对湿度为75%，时间最少也要30分钟以上。

　　4、中间醒发就是指通过搓圆后的面团到成型之间的这段时间，一般在15~20分钟。明确要看当时气温和面团肿胀的状态，看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求。

　　成型也叫整形，就是把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状。一般主食面包的整形比较简单，有整形机就方便了。用手工操作，通过二次擀开卷起后放入模具压实就可以了。

　　通过以上的方法就可以作出漂亮的面包啦，再放入我们的品牌简称#蒸烤箱进行烘烤，很快美味就能出炉啦，通过品牌简称#蒸烤箱做面包，既能够让我们有了动手体验，也能收获到一大堆的美味，简直是为我们的极致假期加分。

　　好啦，以上就是名气蒸烤箱做面包的家庭作法啦，不知道你学会了吗，快试试吧！